L’ institut Agro au cœur de ce pôle pour la sélection des variétés, ainsi que la Chambre d’Agriculture de Côte d’Or pour la recherches de références.

Géré par l’Association des Producteurs de Graines de Moutarde en Bourgogne ( APGMB), ce pôle regroupe producteurs, Organismes Stockeurs, la Chambre d’Agriculture de Côte d’Or, ainsi que l’institut Agro.

Les industriels moutardiers : Unilever, Reine de Dijon, Moutarderie Fallot, Européenne de Condiments et Charonneaux-Brabant